Khoai Mỡ Tím Ruột Tím Đậm tại Huế

Khoai mỡ tím tại Huế có ở Huế Organic: củ vỏ nâu sần, ruột tím đậm loang trắng, nấu lên dẻo bùi, sánh mịn – nguyên liệu chính cho món canh khoai mỡ nấu tôm, chè khoai mỡ hay khoai mỡ chiên giòn. Màu tím tự nhiên của khoai giúp món ăn đẹp mắt mà không cần phẩm màu.

Đặc điểm khoai mỡ tím

Củ khoai mỡ có hình dạng không đều, vỏ nâu sẫm, nhiều rễ tơ. Cắt ra thấy thịt củ màu tím đậm xen vân trắng, có nhựa nhớt nhẹ. Khi nấu chín, khoai mỡ mềm, dẻo, có độ sánh tự nhiên nên rất hợp với món canh, chè. Vị khoai bùi, thơm nhẹ, ngọt dịu.

Giá trị dinh dưỡng

• Tinh bột và chất xơ, giúp no lâu.
• Kali, mangan, vitamin C, vitamin B6.
• Anthocyanin – sắc tố tím tự nhiên của ruột khoai.
• Ít chất béo.

Khoai mỡ cần được nấu chín kỹ trước khi ăn.

Cách chọn và bảo quản khoai mỡ tím

Chọn củ chắc, cầm nặng tay, không có chỗ mềm, mốc hay mọc mầm. Nếu cửa hàng cắt sẵn, chọn phần có ruột tím đậm, không thâm đen.

Củ nguyên để nơi khô ráo, thoáng mát, có thể giữ 1–2 tuần. Khoai đã gọt nên ngâm ngay vào nước để không bị thâm, nấu trong ngày hoặc cho vào hộp kín cấp đông.

Mẹo sơ chế tránh ngứa tay

Nhựa khoai mỡ có thể gây ngứa da. Nên đeo găng tay khi gọt, hoặc rửa tay bằng nước ấm pha muối hay giấm nếu bị ngứa.

Món ngon từ khoai mỡ tím

• Canh khoai mỡ nấu tôm: khoai nạo hoặc băm nhỏ, nấu cùng tôm bóc vỏ, thêm ngò gai, rau om – món canh dân dã thơm bùi.
• Canh khoai mỡ nấu sườn hoặc thịt băm.
• Khoai mỡ chiên: nạo khoai trộn tôm, hành, chiên thành bánh giòn.
• Chè khoai mỡ nấu nước cốt dừa, màu tím đẹp mắt.
• Khoai mỡ hấp chấm đường hoặc muối mè.

Mẹo nấu canh khoai mỡ ngon: một phần khoai nạo nhuyễn để tạo độ sánh, một phần cắt hạt lựu để có độ bùi khi ăn. Rau om, ngò gai thêm vào sau cùng giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng.

Mua khoai mỡ tím tại Huế

Huế Organic là cửa hàng thực phẩm sạch tại TP Huế, cung cấp rau củ Đà Lạt cùng nhiều loại củ quả tuyển chọn. Khoai mỡ tím được giao nhanh trong nội thành Huế. Đặt hàng qua Zalo/hotline 0983875949 – 0901961090.